Щепа для копчения

Щепа для копчения в Екатеринбурге и Свердловской области представляет собой частицы древесины, измельченной на рубильной машине. Они имеют правильную прямоугольную форму. Это коптильный материал для приготовления копченостей: сала, рыбы, мяса. В домашних условиях используют различные дымогенераторы.

Как выбрать?

От качества стружки прямо зависят вкус, аромат и внешний вид блюд.

В основе смеси – всегда ольха (80-90% от объема), остальные 10-20% составляют «вкусовые породы». Из них нужно выбрать подходящие к вашим продуктам. Фруктовые деревья - для птицы, мяса. Нужно купить щепу для копчения с яблоневыми, вишневыми, сливовыми, грушевыми добавками. Чтобы приготовить на коптильне вкусную рыбу – хороши дубовые, буковые и т.п.

Размер фракции должен отвечать породе дерева. Мелкий – для твердой древесины. В противном случае она не протлеет до конца, и увеличится расход материала. Для мягкой – более крупный. Иначе процесс тления будет происходить слишком быстро.

Хорошая щепа для копчения в интернет-магазине расфасована в «дышащие» бумажные пакеты. В них она не залежится. Вообще не стоит сильно запасаться. Запомните наш сайт, и свежую сухую стружку можно заказать с быстрой доставкой в любой момент.