Жаркими днями так хочется собрать веселую компанию, замариновать мясо и сказать «прощай» всем заботам. Вот только после таких посиделок «на природе» порой приходится, вздыхая, измерять лишние сантиметры на талии. Или еще хуже - жаловаться на проблемы со здоровьем. Неужели шашлык не может быть одновременно вкусным и полезным? Конечно, может! Приготовьте его по этим рецептам - и убедитесь.
Шашлык из курицы
Ингредиенты: 4 куриных филе, 200 г. сметаны, четверть стакана горчицы, две полные столовые ложки меда, одна или полторы столовые ложка натертого хрена, 4 или 5 зубчиков чеснока, два больших болгарских перца, соль, и, возможно, перец (по вашему желанию или вкусу).
Приготовление: в миске смешать горчицу, сметану, мед, хрен, измельченный свежий чеснок, соль. Разрезать филе на кусочки, посолить, поперчить. Залить мясо половиной горчичного соуса и положить в холодильник на 4 часа. Болгарский перец порезать квадратиками. Насадить куски маринованной курицы и перца на шампуры и жарить до появления румяной корочки. Полить горчичным соусом.
Калорийность одной такой порции (100 г.) - 109 ккал. Вино к блюду: красное сухое Advini Saint-Emilion Saint-Pierre (Франция).
Грибной шашлык
Ингредиенты: полкилограмма шампиньонов, два зубчика чеснока, один большой лимон, 45-65 мл качественного оливкового масла, две десертные ложки бальзамического уксуса , одна ложка сахара, петрушка, соль и черный перец.
Приготовление: шампиньоны помыть, большие разрезать на две половинки. Смешать масло, уксус и добавить измельченный чеснок, сок лимона, сахар, зелень, соль и черный перец. Тщательно перемешать, полить грибы этим маринадом и держать в холодильнике 30 минут. Насадить на шампуры и жарить, пока грибы не подрумянятся.
Калорийность в одной порции на 100 г - 90 ккал. Вино - белое сухое Bodega Serbal Sauvignon (Аргентина).
Шашлык из рыбы и овощей
Ингредиенты: полкилограмма рыбного филе (например, палтус), 2-3 небольшие луковицы, 250 г. шампиньонов, 4 помидора, 1-2 сладкие болгарские перцы, 50-70 мл. рафинированого растительного масла, сок из одного большого лимона, кориандр, тмин, соль.
Приготовление: рыбное филе хорошо промыть, нарезать кусками. Сок лимона, масло, соль, кориандр, тмин смешать в миске и полить рыбу маринадом. В холодильник на 2 часа. Грибы помыть и нарезать большыми кусочками. Помидоры разрезать на четыре части, болгарский перец кубиками, лук нашинковать кольцами. Насадить рыбу, помидоры, грибы, лук и перец на шампуры и жарить до готовности. Желательно во время приготовления время от времени поливать маринадом.
Калорийность на 100 г. составляет - 165 ккал. Вино к какому блюду стоит выбрать белое, сухое Advini Moueix Bordeaux Grand Renom (Франция).