Каждая хозяйка готовиться к зиме, плодотворно закрывая овощи и фрукты, варенья, соленья и компоты. У каждой – свои проверенные рецепты. Но про маленькие хитрости знают не все. А именно:
- Варенье не будет сахариться, если в течение варки время от времени вытирать края кастрюли холодным мокрым полотенцем;
- Чтобы квашенные огурцы не покрывались плесенью, положите на дно банки маленький мешочек с горчичными зернами;
- Помидоры во время закатывания не потрескаются, если проколоть шкурку иголкой или зубочисткой;
- Чтобы открытая консервация не начала покрываться плесенью, под крышку кладут горчичник или же насыпают сверху щепотку соли и окропляют несколькими каплями подсолнечного масла;
- В ягодах с плотной шкуркой, таких, как крыжовник, перед закатыванием необходимо сделать несколько проколов, чтобы они лучше пропитались сиропом или маринадом;
- Огурцы будут аппетитно хрустеть, если в качестве специи в банку положить дубовую кору (1 столовая ложка на три литра). Если кора очень мелкая, можно завернуть ее в смородиновый лист, который кладется рассол;
- Чтобы огуречный рассол не мутнел и оставался прозрачным, не брался плесенью, нужно добавить в него столовую ложку мелко порубленных листьев хрена;
- Если нужно, чтобы огурцы при консервировании остались твердыми, нужно предварительно замочить их в воде хотя бы на несколько часов. Вода вытесняет воздух внутри овоща, и он останется твердым.