Разнообразные рецепты жаркого из говядины есть во всех национальных кухнях. Это бефстроганов, плов, гуляш, бигус и многое другое, что позволяет экспериментировать с рецептом приготовления мяса, добавляя разные компоненты и приправы. Управлять вкусом жаркого можно, изменяя количество ингредиентов или добавляя свои любимые овощи и пряные травы, с учетом их сочетаемости.
Продукты:
400 г мякоти говядины
масло для жарки
соль, перец
2 морковки
ломтик тыквы
по 150 – 200 г кураги, чернослива без косточек и сушеных яблок без семян и шкурки
половина лимона
1 стакан апельсинового сока
4 ст. л. меда
Приготовление:
- Сухофрукты промыть и запарить. Для более густого соуса заменить сушеное яблоко свежим, натертым на крупной терке.
- Морковь и тыкву нарезать кубиками, овощи в рецепте взаимозаменяемы, можно взять только тыкву или только морковку. Лимон нарезать кружочками.
- Говядину нарезать на удобные кусочки, обжарить в жаровне на среднем огне, сдобрить солью и перцем.
- К мясу добавить сухофрукты вместе с водой, овощи и лимон. Вылить сок, положить мед. Довести уровень жидкости водой, чтобы он был выше мяса на несколько сантиметров.
- Тушить в духовке при 170 – 180 0С не меньше 2 часов.
- Вынуть из духовки, тушить сверху на сильном огне еще 20 – 40 мин, пока соус загустеет.
- Идеальный гарнир – рассыпчатый рис, сваренный по рецепту для азербайджанского плова, когда рис и мясо готовят отдельно. Можно просто сварить длиннозерный пропаренный рис и сдобрить его восточными пряностями – зирой и барбарисом.