На 4 порции:
Для пасты виндалу смешать свеженатертый имбирь (2 см), по 2 чайн. ложки толченых зерен горчицы и смеси специй гарам масала, по 10 г куркумы, кайенского перца и сахара, 3 стол, ложки уксуса белого винного. 3 красные луковицы и 4 зубчика чеснока очистить, порубить и обжарить в сотейнике на 150 мл масла растительного.
Положить 500 г свинины (кусочками) и готовить 3 мин. Добавить 4 стручка перца чили и 500 г помидоров (порубить). Подмешать 20 г томата-пасты и пасту виндалу, посыпать 2 чайн. ложками молотого перца чили.
Посолить по вкусу и готовить, помешивая, 1 ч. Подать с ломтиками лайма.