Нам понадобится:
- Перец болгарский – 8 -9 шт
- Фарш индюшачий – 500 г
- Рис – 100 г (0,5 граненного стакана)
- Морковь – 1 крупная
- Лук – 2 средних луковицы
- Яйцо куриное – 1 шт
- Зеленый лук – 3 шт
- Масло растительное – 50 г
Рис промыть (японцы промывают рис 8 раз), пока вода не станет прозрачной. Залить 1 стаканом холодной воды.
Поставить на большой огонь. Довести до кипения. Варить 10 минут на маленьком огне. Затем выключить газ и оставить рис еще на 10 минут в кастрюле, чтобы впиталась оставшаяся вода. Тогда рис получится слегка недоваренным и рассыпчатым, как и нужно для фарша.
Одну луковицу нарезать четверть кольцами.
Казан разогреть на большом огне. Налить растительное масло. Лук обжарить до прозрачного цвета в казане (5 минут на среднем огне).
Морковь почистить, натереть на крупной тёрке. Добавить морковь к луку и продолжать пассеровать.
Перец болгарский помыть, отрезать хвостики, очистить от семечек.
Съедобные части шляпок перцев я тоже нарезаю и обжариваю с луком и морковью. Не пропадать же добру. Ещё в этот раз я решила добавить зеленый лук.
Пока всё это жарится на среднем огне до золотистого цвета, нужно сделать фарш.
Рис остудить, добавить к нему мясной фарш, яйцо и одну луковицу, нарезанную мелкими кубиками. Посолить и добавить вкусные травки (у меня была сухая аджика). Всё это перемешать.
Перцы нафаршировать получившейся смесью.
Уложить перцы к пассерованным овощам и залить кипятком, так, чтобы перцы были покрыты почти полностью водой.
Довести до кипения. Посолить бульон. Тушить на маленьком огне (чтобы чуть-чуть кипело) 40 минут.
Готовый перец уложить по две штуки в глубокую тарелку или пиалу, полить бульоном. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!
