Совсем скоро потеплеет, начнется период отпусков, а это значит – отдых, природа, дача, шашлыки! Традиционно мы привыкли готовить мясо на мангале или у костра, но существует еще один интересный и небанальный вариант – воспользоваться коптильней.
Для того, чтобы приготовить достойное блюдо, вам не понадобится заканчивать кулинарный техникум, достаточно разжиться переносной коптильней для дачи. Этот нехитрый прибор очень удобен, компактен и прост в использовании: на дно коптильни выкладываются опилки или щепки, на решётку – любимое мясо и овощи, затем вся конструкция закрывается крышкой и помещается на источник тепла (например, горящие угли).
После непродолжительного томления можно приступать к трапезе. Приготовление пищи в коптильне занимает гораздо меньше времени, при этом продукты, из которых вы готовите, сохраняют максимум своих полезных свойств, не теряют аромат и консистенцию.
При выборе переносной коптильни для дачи стоит обратить внимание на ряд особенностей. Во-первых, она должна быть мобильной, то есть вы сможете её взять в поход, на рыбалку, дачу, пикник. При этом, она вполне может быть использована и в домашних условиях (можно использовать в качестве источника тепла обычную газовую плиту). Вес среднестатистической походной коптильни не должен превышать 1,5 кг, в противном случае она рискует попасть в разряд бытовых.
Во-вторых, сам прибор должен быть изготовлен из добротной стали, выдерживающей большие температуры, обладать толстым дном (около 0,8 - 1 см), высоким поддоном (1,5 - 2 см) и дымоотводом. В-третьих, желательно наличие гидрозамка, который обеспечит герметичность коптильни, что позволит приготовить блюда в короткий срок и не пропитать запахами весь дом.
Мини-коптильни, преимущественно, позволяют готовить блюда способом горячего копчения, поэтому важно, чтобы в изделии был достаточно высокий поддон – именно он предотвратит стекание жиров и соков на дно коптильни, будет выделяться меньше дыма, который не самым лучшим образом влияет на качество приготовляемой пищи. Обратите внимание и на качество стали, она должна соответствовать всем требованиям ГОСТа. Помните, что «жестяная» коптильня может не только сломаться, но и испортить продукты, которые в ней готовятся.
Переносная коптильня станет достойным подарком как для домохозяйки, так и для заядлого охотника, поскольку может быть использована в любое время года, в любом месте. В качестве источника тепла могут быть использованы: угли, открытый огонь, бытовая газовая плита и даже сухой спирт.
