Курица считается самым универсальным продуктом, так как существует множество способов ее приготовления, к тому же, эта птица отлично сочетается с другими продуктами.
Куриное мясо можно нарезать куками или готовить целиком, ее можно тушить, обжаривать, варить, готовить в духовом шкафу а фольге, запекать на вертеле.
Однако самым лучшим способом готовки курицы является запекание этого продукты целиком или кусками на мангале, правда, предварительно желательно хорошо тушку промариновать.
Теплый сезон, как говориться, не за горами, поэтому необходимо заранее научиться готовить куриное мясо на мангале, устроив таким образом себе и своим близким праздник на природе.
Для готовки на мангале лучше выбирать самые нежирные куриные тушки, а если есть возможность, можно приготовить цыпленка.
Естественно, курица должна быть предварительно выпотрошена, а если планируется готовить ее кусками, то тушку на части рубить следует тоже правильно.
Так, тушку сначала следует разрубить на двер равные половинки по позвоночнику, затем разделать их еще на три равные части: грудку, ножки и крылышки.
Существует два основных способа готовки курицы на мангале, один из которых называется «курица а-натюрель», а заключается он в том, что мясо необходимо просто натереть смесью из пищевой соли и черного перца, слегка сбрызнуть каким-нибудь растительным маслом для получения красивой и очень аппетитной корочки.
При выборе второго способ придется готовить предварительно специальный маринад для курицы, разделенной на куски. Ниже представлен один из очень удачных маринадов, который поможет превратить обычную куриную тушку в самый настоящий шедевр.
Для приготовления маринада к курицу на мангале, понадобится следующий набор компонентов:
- кетчуп (одна ч. ложка);
- лимон с толстой кожицей среднего размера (один плод);
- аджика (одна ч. ложка);
- лук сладкий салатный или обычный репчатый (одна головка среднего размера);
- соус соевый (одна ч. ложка);
- горчица французская (одна ч. ложка);
- смесь индийских специй для курицы (одна ч. ложка);
- смесь из свежих ароматных трав (базилик, розмарин, тархун и кинза);
- мед жидкий высшего качества (одна ст. ложка).
К этому ассортименту продуктов добавить можно по одной столовой ложке нежирной сметаны и кефира. В этом случае маринованная курочка, приготовленная на мангале, приобретет большую сочность и нежность.
Все эти компоненты соединить в глубокой широкой посуде, затем выложить в приготовленный маринад кусочки так, чтобы они пропитались со всех сторон. После этого емкость с кусочками курицы в маринаде следует закрыть плотно крышкой, поставить в холодильник часов на пять или, если есть возможность, на всю ночь.
Для того, чтобы курица промариновалась равномерно, ее рекомендуется периодически встряхивать, хотя бы, через каждый час.
Промаринованные куриные кусочки можно выкладывать на предварительно подготовленный мангал и готовить, регулярно поворачивая мясо д полной готовности.