Тайская кухня считается одной из самых пикантных в мире, славится она остротой и свежестью всех блюд. Ингредиенты используются по принципу «чем меньше хранится, тем лучше», тайцы стараются подавать на стол только свежую рыбу и овощи. В Таиланде растет много уникальных культур, которые также становятся составляющими многих местных блюд.
Кокосовые блинчики
Для приготовления этого блюда необходимо сначала замесить жидкое тесто из двух взбитых миксером крупных яиц, туда же добавляется 100 грамм сахарного песка, такое же количество пшеничной муки. Все снова взбивается с добавлением 600 грамм кокосового молока и 350 грамм измельченного кокоса.
Можно использовать кокосовый порошок или измельчить при помощи блендера кокосовую стружку. Тесто получается ароматным и нежным, из него следует испечь тонкие блины на сковороде, смазанной оливковым маслом. При подаче можно завернуть в каждый блин по кусочку мандарина или манго на усмотрение.
Легкий салат с манго
Такое блюдо отлично подойдет в качестве закуски в летний жаркий день, поскольку оно простое в приготовлении и легкое в плане количества калорий. Для приготовления нарезаются одинаковыми некрупными брусочками 2 манго, болгарский перец, очищенный от кожуры и семечек, 2 лука шалот.
В салат можно добавить измельченную кинзу или раздавленный чеснок на усмотрение. Для заправки нужно в отдельной посуде смешать 3 столовые ложки апельсинового сока, 2 ложки лимонного, соль, перец и сушеные травы по вкусу. Поливать заправкой салат необходимо перед самой подачей, лучше блюдо охладить в холодильнике пару часов.
Кокосовый десерт
Кокосы в тайской кухне используются повсеместно: как в первых блюдах, так и в десертах. Классическим для Таиланда десертом можно назвать пудинг из кокосов. Для его приготовления сначала нужно сделать тесто на водяной бане для того, чтобы оно стало заварным и более плотным.
Для теста следует смешать при помощи ручного венчика 3 куриных яйца, 2 яичных желтка, 100 грамм сахарной пудры, 450-500 грамм кокосового молока. Взбивать тесто при помощи миксера не рекомендуется, потому что тогда оно не получится таким плотным. Перемешивать все ингредиенты стоит аккуратно, медленно, в течение 10 минут.
По прошествии этого времени загустевшее тесто рекомендуется пропустить через сито, чтобы обогатить воздухом. Полученное тесто нужно разделить на 3-4 части и поместить в глубокие, смазанные сливочным маслом формочки. В таком виде блюдо готовится около 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Подается кокосовый пудинг, остывшим до комнатной температуры.