Италия - это одна из таких стран, которые славятся своими гастрономическими изысками. Невозможно вообразить, сколько прекрасных блюд подарила и еще подарит она человечеству. Пицца, соус болоньезе, спагетти, равиоли, ризотто – можно перечислять и перечислять это множество кулинарных шедевров. Остановится, хотелось бы, на самом, пожалуй, популярном, но и трудоемком в приготовлении блюде – лазанье.
Лазанья - запеканка из тонких пластов особенного макаронного теста с мясной начинкой. Вариации на тему начинки бесконечны. Классический рецепт лазаньи прост – соус Бешамель и рагу, с добавлением, конечно же, пармезана.
В современной кухне одним классическим рецептом не обходится, начинки на любой вкус и даже цвет (шпинат придает тесту особый зеленый цвет).
Как приготовить тесто для лазаньи
Чтобы приготовить тесто понадобятся следующие компоненты:
- 4 яйца;
- поваренная соль;
- растительное мало;
- 500 грамм муки.
На каждый лист по 1-му яйцу. Муку тщательно просеять, добавить яйцо и растительное масло (достаточно три чайные ложки). После чего все тщательно перемешать, так повторить 4 раза. Готовое тесто оставить подышать минут 30. Раскатываем готовое тесто на тонкие пласты и оставляем сушиться на 7 часов.
Рецепт приготовления лазаньи
Начинка с фаршем и соусом Бешамель. Фарш – 500 г. (куриный, свиной или говяжий), молоко – 250 мл, мука - 150 грамм, небольшая луковица, помидор или паста томатная, сыр пармезан.
Лук нарезать и обжарить на разогретой сковороде до золотистой корочки, добавить к луку фарш. Готовить так минут 10, после чего снять кожуру с помидора, натереть и добавить к фаршу (можно использовать томатную пасту), тушить фарш еще минут пять.
Соус бешамель. Для приготовления соуса лучше всего подходит казан (или какая либо чугунная форма). Разогреваем казан, топим в нем масло (сливочное). Добавляем муку и стакан молока в растопленное масло, мешаем и доводим до густой консистенции.
Дно формы для запекания выкладываем специальной бумагой или просто смазываем растительным маслом. Далее первый пласт теста, на него заливаем небольшое количество соуса и выкладываем фарш, и так слой за слоем. На последний лист теста поливаем оставшийся соус и немного натертого пармезана. В духовку блюдо отправляем минут на 40-50 при температуре 180 – 190 градусов.
Готовую лазанью остудить, порезать и преподать к столу.