Для приготовления кокота нам понадобится:
1 кг копченой свиной лопатки
1 кочан краснокочанной капусты
1 луковица
250 мл вина красного
220 мл бульона овощного
1 пучок трав душистых (тимьян, петрушка, лавровый лист, шалфей, розмарин и сельдерей)
40 г масла сливочного
5 г приправы (перец, орех мускатный, гвоздика, корица)
соль
перец.
Рецепт приготовления:
Луковицу очистить и мелко порубить. Капусту нашинковать. В большом сотейнике на сливочном масле обжарить до прозрачности лук с приправой. Положить капусту и готовить 15 мин, часто помешивая. Положить мясо и пучок душистых трав, добавить специи по вкусу. Влить вино, бульон и готовить на медленном огне 2 ч. Блюдо подать горячим.