Мягкое гороховое пюре не заведено подавать к праздничному столу. Оно считается повседневным блюдом. Варится горох долго, но его приготовление не требует особых навыков и сложных операций. Однако начинающие кулинарочки нередко сталкиваются с тем, что не всегда пюре получается нежным, мягким и вкусным. В чем же секрет приготовления этого нехитрого блюда? Самое главное - строго следовать рецепту, учитывая все существующие нюансы.
Что понадобится для приготовления?
- Сушеный горох (зеленый или желтый) – 1 часть.
- Кипяченая вода – 3 части.
- Соль поваренная – по вкусу.
Как сварить гороховое пюре?
Для приготовления блюда лучше всего подойдет дробленый горох. Покупая продукт, нужно обязательно обратить внимание на то, чтобы он был свежий. Иногда недобросовестные продавцы предлагают «старый» горох, который и после двух-трех часов варки остается достаточно твердым и невкусным.
Даже при покупке товара надежного производителя, нужно не полениться и перебрать горох. После этого его тщательно промывают и замачивают на несколько часов в горячей воде.
Подготовленный горох выкладывают в кастрюлю с толстыми стенками. Заливают холодной водой, затем доводят до кипения. Во время приготовления на поверхности образуется пена, которую следует аккуратно снимать чистой ложечкой. После закипания воды, нужно уменьшить огонь и прикрыть кастрюлю крышкой.
Гороховое пюре варится приблизительно два часа. Если для этой цели использовать скороварку, то время приготовления сокращается почти вдвое. Периодически следует помешивать горох, чтобы он не пригорел.
Блюдо считается готовым, когда вся вода выкипит, а консистенция станет пюреобразной. Но иногда крупа упорно не желает развариваться, и горошины остаются твердыми. Что же можно предпринять в такой ситуации? Существует мнение, что в этом случае надо добавить немножко соды. Однако нужно быть готовым к тому, что кушанье приобретет еле заметный привкус, который понравится далеко не всем. Поэтому лучше протереть его сквозь мелкое ситечко или воспользоваться блендером.
С чем подать пюре из гороха?
Чтобы получить насыщенный вкус, полученный полуфабрикат нужно приправить. Самое простое решение – на пюре при подаче выложить смесь из жареного лука и моркови. Блюда из гороха прекрасно сочетаются с мясными продуктами, жареными грибами, салатами из маринованных или свежих овощей. Придерживаясь всех рекомендаций, можно быстро приготовить вкусное и полезное кушанье. Помимо этого, систематическое употребление горохового пюре восстанавливает силы, снимает усталость.