Говяжьи рулетики
На 4 порции рулетиков необходимо:
- полкило говяжьей мякоти;
- перчик молотый;
- листья салата;
- морковка;
- соль;
- лук-порей;
- сладкий перец;
- черешковый сельдерей.
Как сделать рулетики:
1. Вымытую морковку почистить и поделить вдоль тоненькими пластинами. Вымытые листья салата обсушить.
2. Стебель сельдерея, лук-порей и перчик болгарский вымыть и порезать дольками.
3. Вымытую говяжью мякоть обсушить, после чего порезать тоненькими продолговатыми кусочками. Их надо отбить, подсолить и подперчить.
4. На каждый кусочек говядины положить листик салата, по одной дольке перца сладкого, пластинку морковки, по кусочку лука-порея и сельдерея.
5. Завернуть рулетики, скрепить их зубочисткой, можно связать нитью. Поместить в промасленную форму.
6. Запекать говяжьи рулетики около 30 минут при 220 градусах.
7. Можно подать такие рулетики с соусом. Приготовить его можно следующим образом: пару столовых ложек муки обжарить до светло-золотистого оттенка, добавить в нее пасты томатной четыре столовых ложки и столько же воды. Подсолить и поперчить, добавить специи по своему вкусу.
Суп-пюре «Тыковка»
На 4 порции супчика надо:
- одна крупная тыква;
- 100 грамм корня сельдерея;
- соль;
- 50 г лука-порея;
- зелень для украшения;
- головка репчатого лука;
- четыре ст. ложки постного маслица;
- 4 стакана овощного бульона;
- по четверти чайной ложки карри и мускатного молотого ореха;
- ст. л. муки пшеничной;
- молотый перчик черный;
- 4 ст. ложки молока;
- стакан сливок;
- четыре ст. л. маслица сливочного.
Готовим так.
1. Вымыть все овощи. Почищенный репчатый лучок вместе с сельдереем и луком-пореем пошинковать соломкой, пассировать затем в постном масле 5 минут.
2. Срезать с тыквы крышечку, вынуть семена и половинку мякоти, порезать ее кубиками, залить подготовленным бульоном и 10 минуток варить. Далее налить сливки, положить соль, пассированные овощи, перец, орех мускатный и карри. Варить супчик до готового состояния, после чего требуется измельчить овощи вместе с отваром.
3. Муку пассировать на масле в течение трех минуток, потом развести молоком, варить минут пять-семь, далее налить в суп и закипятить. Готовый суп-пюре залить в подготовленную тыкву. Заправить сливочным маслицем и посыпать зеленью.
Фаршированный багет «Оливье»
На 4 порции следует взять:
- 6 картошек;
- зелень;
- пару головок лука репчатого;
- французский багет;
- черный молотый перчик;
- 200 г колбасы вареной;
- 3 морковки;
- яблоко;
- 3 отваренных яйца;
- половинку стакана майонеза;
- стакан зеленого горошка;
- 2 маринованных огурца;
- соль.
Готовим фаршированный багет.
1. Отварить картофель в мундире и морковь, почистить. Нашинковать картошку, огурчики, морковку, лук, колбасу, яйца и яблочко.
2. Перемешать все и добавить горошек. Подсолить, подперчить, заправить майонезом.
3. Разрезать багет поперек на кусочки длиной в 4 см, вынуть хлебную мякоть и нафаршировать «Оливье». Украсить зеленью.