Все хозяйки готовят. Но не все задумываются о том, как они готовят и в чем. В наше стремительное время на первый план выступает быстрота приготовления пищи и ее качество. Это все сможет дать такой предмет кухонного инвентаря, как скороварка. Название уже говорит о том, что продукты в ней готовятся быстро. Хотелось бы добавить, что не только быстро, но и качественно, так как продукты практически сохраняют свои полезные вещества.
Особенности приготовления в скороварке
В чем же секрет быстрого приготовления пищи в скороварке? Он состоит в том, что закипает приготовленная смесь при довольно высокой температуре кипения.
Все это достигается за счет герметичного прилегания крышки к кастрюле. При этом пар обеспечивает сильное давление, которое повышает температуру.
Естественно, что высокая температура способствует более быстрому размягчению продуктов.
Современные скороварки обладают высокой степенью надежности.
Они имеют две, а то и три ступени уровня безопасности, так что пользоваться ими можно без всякой опаски, но все-таки существуют некоторые правила, при которых скороваркой пользоваться нельзя. Нельзя, например, ставить прибор на плиту без воды, мыть его в посудомоечной машине.
Скороварки, которые работают на электричестве, позволяют домохозяйкам еще больше сэкономить времени на готовку. Там можно ставить таймер на определенное время, существует также программа, позволяющая учитывать вид продукта. Можно, например, поставить программу на режим “каша”, “суп”, “картофель”. Во многих скороварках присутствует функция выпечки.
Преимущества скороварки
Скороварка - настоящая помощница на кухне. С ее помощью можно готовить не только повседневные блюда, но и заготовки длительного хранения, например, консервы из мяса, рыбы и овощей.
У этого незаменимого кухонного прибора есть ряд неоспоримых преимуществ. К ним относится следующее:
- Скорость готовки блюд уменьшается в 2 и более раз. Например, горох, можно в скороварке приготовить в 10 раз быстрее, чем в обычной кастрюле.
- При приготовлении блюд не нужно постоянно добавлять в кастрюлю воду, поскольку при герметичности скороварки вода выпаривается очень мало.
- Приготавливаемые овощи позволяют сохранить не только все их полезные свойства, но и их натуральный окрас.
- Мясо, которое готовится в скороварке, получается нежным и мягким.
- Продукты, которые резко пахнут, после скороварки почти утрачивают неприятный запах.
- Одновременно можно готовить большой объем пищи. Это удобно, особенно когда занимаешься консервированием или готовишь для большого количества людей.
Какие продукты используются для приготовления в скороварке
Хозяйки задаются вопросом о том, из каких продуктов можно готовить блюда в скороварке? Ограничений почти нет. Не рекомендуется в скороварке готовить блюда из тех продуктов, которые при варке дают пену и брызги. Это забивает клапан внутри.
Манку, перловку, лапшу лучше не засыпать в скороварку. Но и в таком случае можно взять кастрюлю от скороварки без крышки. Иными словами, использовать этот предмет кухонной утвари можно в качестве обычной кастрюли.
Готовить в скороварке, в первую очередь, с успехом можно каши, супы, овощи, рыбу, десерты. Очень хорошо получаются рецептурные блюда, такие как плов, холодец, пироги, борщ и многое другое.
Конечно же, существуют определенные правила приготовления блюд в скороварке.
Что же это за правила:
- Мы уже знаем, что выпаривание воды в скороварке не происходит, а если она и выпаривается, то в очень небольших количествах, поэтому воды, например, в суп необходимо добавлять в таком количестве, которое изначально предусмотрено соответствующим рецептом.
- Вода в скороварке должна занимать примерно две третьих всего объема. А если приготавливается, допустим, горох или манка, которые изрядно разбухают, то этих продуктов должно быть не больше половины объема.
- Какое-либо сложное блюдо, в котором много разных продуктов, будет приготовлено хорошо в том случае, если ингредиенты будут готовиться в одни и те же сроки. Достигается это довольно просто: при нарезке продукты готовятся примерно в равных частях.
- Нужно немедленно выключить скороварку, если из под клапана перестал струиться пар. Если пара нет – это означает, что вода выпарилась. Подогрев выключается и блюдо доходит само на плите.
- Некоторые блюда не только желательно, но и необходимо готовить без масла и воды, если есть возможность их приготовления в собственном соку. В этом случае блюдо будет очень полезно.
- После того, как блюдо уже приготовлено, нужно выключить скороварку и затем ее обязательно охладить. Впрочем, есть такие блюда, которые не нужно охлаждать, например, бульон. В остальных же случаях блюда охлаждаются для того, чтобы разгерметизировать кастрюлю и снять крышку.
- Для того, чтобы разгерметизация прошла быстрее, можно направить струю воды на край крышки. Но делать надо это осторожно, чтобы вода случайным образом не попала внутрь клапана. Не нужно пытаться открыть крышку, которая находится под давлением. Можно обжечься, а содержимое кастрюли будет разбросано по полу и столу. К тому же блюдо уже не будет таким ароматным.
Многие хозяйки и даже повара не совсем доверяют скороваркам. Нужно просто попробовать, соблюдая технику безопасности, и потом желание пользоваться только этим прибором не пропадет. Соблюдение техники безопасности крайне важно. Большая часть современных скороварок безопасны в использовании, но некоторые модели могут “взорваться” при несвоевременном выключении. Но решить эту проблему просто. Можно воспользоваться таймером или поставить будильник на телефоне на примерное время выключения.