Панкейки – это пышные и воздушные оладьи, менее жирные и более сытные, чем блины.
Приготовить их дома очень легко:
- Подготовить посуду достаточно большого объёма для взбивания миксером.
- Необходимо разбить в посуду два куриных яйца и взбить их до образования плотной пены, только не перестарайтесь.
- Затем добавить сахар, примерно 4 столовые ложки. Также потребуется соль – половина чайной ложки соли и продолжить взбивать до однородной массы.
- Далее влить два стакана молока комнатной температуры и продолжить соединять все ингредиенты миксером.
- Для укрепления теста понадобится два стакана муки, муку желательно заранее перемешать с двумя пакетиками разрыхлителя. Муку необходимо вводить равномерно малыми порциями, чтобы не образовалось комков. Взбивать тесто нужно до пышной однородной массы, так панкейки получатся очень пышными и воздушными.
- Далее добавить 50 грамм топлёного сливочного масла и все тщательно перемешать.
- Тесто готово. По вкусу можно добавить в тесто ванилин или корицу, панкейки получатся очень ароматными и пряными. Также можно добавить курагу или изюм, тут все дело в фантазии и вкусе.
После замеса, тесту необходимо постоять 10-15 минут. Делается это для того, чтобы активировался разрыхлитель. Выпекать лучше всего на специальной тефлоновой сковороде для приготовления оладий - блиннице, так оладьи получатся одинаковыми по размеру и их проще будет выкладывать стопкой. Панкейки выпекают без масла и на слабом огне, сильно зажаривать не нужно, чтобы они не получились сухими. Переворачивать панкейки нужно, когда на поверхность слегка высохла и появились пузыри.
Подача панкейков проста, но если включить фантазию, можно сделать приятный сюрприз родным. На круглую тарелку кладём кусочек сливочного масла, сверху панкейк и снова сливочное масло. Так повторяем 5-6 раз. Панкейки отлично сочетаются с кленовым сиропом, так как оладьи быстро его впитывают. Поливаем сиропом или мёдом сверху на всю стопку панкейков. Оладьи можно украсить кусочками фруктов и соцветиями мяты, также будет красиво выглядеть очень медленно тающий кубик сливочного масла на верхушке стопки.